Kroatische Ochsenherz

11 Kommentare 13. Januar 2018Tomaten Michel

Kroatische Ochsenherz Fleischtomate schmeckt nach Süden.

Solche Fleischtomaten mit viel Geschmack, kennt man eigentlich nur noch aus seinen Urlauben in südlichen Gefilden. Der Autor hat derart aromareiche Riesen-Tomaten auf Reisen in Griechenland zuletzt sehen und schmecken dürfen. Heutzutage ist aber keinesfalls selbstverständlich, dass man auf Kreta, in Italien oder Spanien, Tomaten mit Geschmack serviert bekommt. Der freie, gemeinschaftliche Handel und Warenaustausch in den EU-Mitgliedsländern hat eben Vor-, aber leider auch seine Nachteile.
Umso erfreulicher ist es für uns im Selbstversorger-Tomatenanbau, dass wir mit der Kroatischen Ochsenherz eine sehr alte Sorte von Bauern aus der Gegend erhalten haben. Also die Samen davon, versteht sich. Seither bekommt diese Fleischtomate jedes Jahr eine größere Anbaufläche bei uns im Freiland.
Diese Sorte lassen wir ein- und zwei-triebig heranwachsen, obwohl man das bei Fleischtomaten ja nicht tun sollte. An den zweitriebig gezogenen Pflanzen bilden sich etwas kleinere Beeren. Na und? Doch wer die wie gewohnt großen Fleischtomaten mit Aroma mag, der sollte die eintriebige Variante bevorzugen.
Gegenüber Wetterkapriolen zeigt diese Kroatische Ochsenherz sich ungeheuer robust. Regelmäßig nur in den Anfangswochen nach ihrer Auspflanzung als Setzling mit Wasser versorgt, zeigt keine einzige Frucht nach langer Trockenheit mit plötzlich stark auftretenden Regengüssen, Platzer in der Haut. Nach den ersten kleineren Früchten Mitte Juli, ernten wir Ende dieses Monats, recht schöne und schwere “Ochsenherzen” von den eintriebig gezogenen Pflanzen. Leider ist auch diese Fleischtomaten-Sorte nicht resistent gegenüber Braunfäule-Befall. Rechtzeitiges Entfernen von befallenen Trieben und Blättern, verzeiht sie jedoch recht gut. Glücklicherweise gehört diese Ochsenherz auch nicht zu den ganz späten Sorten. Das wäre schade, denn sie schmeckt ausgezeichnet!

Weiche Haut und süß-saftiges Fruchfleisch.

Durchgängig rot und fleischig zeigt sich das Innere dieser Kroatischen Ochsenherz. Ihr Strunkfortsatz im Innern ist auch nicht sonderlich groß. Weich-schmelzend, aber nicht ein bisschen mehlig fühlt sich diese Sorte im Mund an. Auffällig finden wir die Harmonie von Süße und Saftigkeit. Das Aroma ist ganz prima, ohne dass die Fleischtomate übertrieben süß schmeckt, was auch gar nicht zu einer Tomate ihrer Größe passen würde. Optisch ist sie äußerlich und innerlich eine ganz tolle Fleischtomate, die nur wenige und sehr kleine, kaum sichtbare Kerne hat. Ganz klar, diese Ochsenherz sieht nicht nur nach Süden aus, sondern schmeckt auch so.

Verwendung/Vorratshaltung

Eine große Tomate mit so viel Geschmack ist sehr vielfältig verwendbar. Im Notfall in schöne Scheibchen und diese wiederum in Viertel-Stücke geschnitten, ist so eine sogar als Deko bei Tellergerichten verwendbar, zumal sie ihren Esser mit meist unerwartet gutem Aroma überrascht. Eigentlich nicht erwähnenswert, weil es sich von selbst versteht, dass diese saftig-geschmackvolle Ochsenherz-Tomate in einem Griechischen Bauernsalat mit frischen Zwiebelscheiben, Schafskäse, Gurken und Oliven ebenso perfekt platziert ist, wie beim italienischen Caprese mit Mozarella-Käse und Basilikum.
Und wer nicht gerne (würzigen) Käse isst, dem wird diese Kroatische Ochsenherz auf die Sprünge helfen. Selbstverständlich ist sie auch alleine oder im Zusammenspiel mit Schnittlauch auf einem gebutterten Brot ein wahrer Tomaten-Traum.
Es erübrigt sich eigentlich darauf hinzuweisen, dass diese schmackhafte, vollfleischige Tomate ideal für die Verwendung in Suppen und Soßen ist. Logisch, dass wir alle Überschüsse für die Vorratshaltung bzw. zum Einkochen verwenden.