Nicht nur im Winter ein leckeres Gericht einfach zum nachkochen.
Ausführlich von mir hier beschrieben, jetzt das Rezept mit einem Klick (ohne Bilder und unwichtige Zusatzbeschreibung) ausdrucken:
Zutaten: (Mise en Place)
- 500 G Kalbfleisch in Streifen (ich hatte nur 400 G Kalbschnitzel)
- je 2 grüne, rote und gelbe Paprikaschoten (gibt’s bei Lidl im 3er-Pack)
halbieren, Strunk und Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden. - 400 G Mischpilze (frisch oder TK, egal)
- 3 EL Tomatenmark
- 100 Ml Rotwein
- 2 bis 3 TL Vegeta (oder mehr nach Lust und Laune)
- 3 Zwiebel in mittelgroße Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen in Scheibchen geschnitten
- Salz, schwarzer Pfeffer
- klein geschnittene Petersilie nach Belieben
- Schweineschmalz (Ich habe Olivenöl und Butter genommen)
Das Kalbfleisch salzen. Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die auf drei oder vier Portionen aufgeteilte Kalbfleischstreifen von allen Seiten scharf anbraten, und in einem Gefäß beiseite stellen. Wenn alles Fleisch gebraten ist, dasselbe mit schwarzem Pfeffer nach Belieben würzen, durchmischen und abdecken.
Dem mit Fleischsaft vermengten Bratfett in der Pfanne ein Stückchen *Schweineschmalz zugeben, und bei niederer Hitze darin die geschnittenen Zwiebel und Knoblauch anbraten, das Tomatenmark zugeben, und unter rühren rund 5 Minuten glasig dünsten. Immer wieder umrühren, damit vor allem der Knobi nicht schwarz wird.
Dann den Paprika dazu geben, kurz danach die Pilze und alles weiter 5 Minuten zusammen köcheln lassen. Den Wein sowie das Kalbfleisch dazu geben, Vegeta zugeben, aufkochen, abschmecken und bei niederer Temperatur gut eine Stunde köcheln. Am Ende Petersilie einrühren. Fertig!
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