Lecker ländliche Kartoffelzubereitung, die in Vergessenheit geraten ist?
So einfach herzustellen, wenn man sich genau an das Rezept hält. Ich bin zwar auch für eigene Verfeinerungen und Abwandlungen immer zu haben, aber in diesem Fall macht das Aufpimpen das Gericht kaputt. Rein zufällig ist es auch für Veganer geeignet. Ausführlicher beschrieben wurden diese „roten Kartoffel“ von mir hier<
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zwiebel
- 1,5 – 2 Kg Kartoffel
- 2 EL Paprikapulver Edelsüß
- 2 – 3 EL Pflanzenöl
- ca. 1/2 Liter kaltes Wasser
- Salz (+/- 1 gestrichener Esslöffel)
Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden. Kartoffel schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden.
Öl heiß werden lassen und Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze (E-Herd 3-4) kurz (ca. 3 Min.) anschwitzen. Sogleich Paprikapulver einrühren. Eine halbe Minute mitschwitzen lassen. Kartoffelstücke dazu geben, das Wasser darüber schütten, und am Schluss das Salz ganz kurz einrühren. Das Wasser sollte die Kartoffel knapp bedecken. Deckel drauf und bei kleiner Hitze ohne umzurühren etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Herd aus! Den Topf von der Herdplatte nehmen und die durchgegarten Kartoffel grob zerstampfen.
Nicht pürieren!
An der Stelle kann man getrost noch etwas mit Salz und Paprika abschmecken. Umrühren – fertig!
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Meine ganz pers. Hinweise:
Zwischendurch kann man schon mal mit dem Messer in die Kartoffel stechen, um zu prüfen, wie weit sie gegart sind. Sehr wichtig ist, dass man vor Beendigung der Kochzeit nicht im Topf herum rührt.
Logisch, kann man schon beim ersten Kochversuch nach eigener Gusto weitere Zutaten hinzugeben. Zusätzlich mit Butter, Pfeffer, Chilli&Co. abschmecken. Mit Erbsen, Karotten, Champignons etc. zum eigenständigen Hauptgericht machen…
Ich rate beim ersten Mal aber davon ab, damit man ein Gefühl für das „Ur-Rezept“ bekommt, das von seiner Einfachheit mit den wenigen aber guten Zutaten, sowie der angegebenen Zubereitung lebt. Erst so stellt man fest, welchen Fehler man eventuell beim Kochen der roten Kartoffel nach diesem Rezept gemacht hat.
Mit Frühkartoffel schmeckt es übrigens noch ein wenig anders. Meine Frau schwört darauf. 🙂
Bilder und eine Beschreibung zu diesem Gericht finden Sie in der Kategorie Essen&Genuss
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